Kursangebot

Grundkurs
Der exklusive Brotbackurs in Bern mit dem Appenzeller Bäcker

Brotbacken mit Weizen- und Roggenmehl, Einführung Sauerteig und die Focaccia oder Fougasse

Das erwartet die Kursteilnehmenden im Grundkurs: Brotbacken von der Teigherstellung bis zum Backen im Haushaltbackofen und Holzbackofen. Backen mit Sauerteig und Hefe mit langer Teigführung. Das alles gepaart mit dem Genuss von Brot, Käse und Wein in der Kleingruppe.

Hier geht es zum Porträt im Bärnerbär vom 15. August 2023
https://archiv.baernerbaer.ch/portraits/jetzt-will-er-seine-passion-fuer-gutes-brot-mit-andern-teilen/

Rückmeldungen von Workshop Teilnehmenden:

Nathalie aus K.: “Wir haben den Nachmittag im Backatelier sehr genossen und haben dabei viel gelernt.  Mal schauen wie lange unser «Anstellgut» überlebt.”

Mark aus B.: “Lieber Michael, das Kompliment gehört vor allem dir: für den bis ins Detail orchestrierten Brotabend, deine kompetente und souveräne Moderation, die entspannte Atmosphäre und die tolle Dokumentation. Ich wünsche dir viele weitere gelungene Kurse mit motivierten KneterInnen, die bei dir wägen und wässern, dehnen und strecken, formen und feuern lernen können. Danke für den gemütlichen Abend.”

Kathrin aus B.: “Merci - war toll!”

Thomas aus U: “Lieber Michael herzlichen dank für den tollen Abend! Der Brotteig liegt frisch gefaltet auf dem Balkon und wartet aufs backen (-; .”

Samuel aus B.: “Danke allen für den gemütlichen Abend mit euch und ein herzlicher Dank an Michael für die gelungene, eloquente Moderation und das Teilen deiner Backkünste. Es hat Spass gemacht.”

Daniel aus K.: “Herzlichen Dank für die Bilder und die Dokumentation – für mich ist das ganze sehr hilfreich und ich werde gerne Werbung für weitere TeilnehmerInnen machen!”

Backen im Team oder im Familienkreis

Bei diesen Kursen steht das Brotbacken im Team oder im Familienkreis im Vordergrund.
Ein Teamerlebnis oder Familienanlass mit sinnlichem und kulinarischem Hintergrund.
Teambacken am Holzbackofen oder Pizza backen im Steinbackofen.

Gruppengrösse: 5 - 8 Personen

Gerne passen wir den Inhalt und Ablauf des Events auf die individuellen Bedürfnisse an!

Kursort (Backatelier numberOne)

Die Kurse finden in der Backatelier auf dem Berner Schönberg statt. Dabei kommt ein Holzbackofen, ein Steinbackofen und auch ein Haushatlbackofen (einfacher Elektro Haushaltbackofen) zum Einsatz.

Für Kursteilnehmende von auswärts bieten wir eine Übernachtungsmöglichkeit an. Weitere Informationen auf der Seite von Airbnb: numberOne (Kursteilnehmende erhalten spezielle Konditionen bei einer Direktbuchung).

Google Maps: Michael Nägele Pane e Passione, Brechbühlerstrasse 14, 3006 Bern

Kurskosten

Grundkurs: CHF 140.-/Person (Kursdauer ca. 4 Std.)
Gutes Brot selber backen mit Roggen- und Weizenmehl, Einführung Sauerteig und Focaccia, Neues lernen und Brotgenuss!

Teambacken / Backen mit Freunden: Kosten je nach Anlass und Gruppengrösse

In den Kursen inbegriffen:
Kursmaterial, Getränke, Dokumentation, Verpflegung je nach Kurs, viel Gebäck zum mit nach Hause nehmen.

Gruppegrösse 5 - 8 Personen, Teambacken auf Anfrage.

Spezialkurse auf Anfrage (Süssgebäcke mit Sauerteig und Hefe, Schweizer Traditionsgebäcke, Masterclass Sauerteigbrot) .

Kurskalender 2024 / 2025

Samstag, 9. November, Grundkurs, 13.30 - 18.00 Uhr (ausgebucht)
Samstag, 7. Dezember, Grundkurs + Grittibänz + Wein (mit dem Winzer Hans Ineichen Weingut Engelsgruss Twann),
13.30 - 19.00 Uhr (nur noch 1 Platz frei)
Freitag, 3. Januar 2025, Grundkurs - Gutes Brot selber backen + Königskuchen, 16 - 21.30 Uhr
Freitag, 7. Februar 2025, Grundkurs - Gutes Brot selber backen, 16 - 21.30 Uhr
Samstag, 8. März 2025, Grundkurs - Gutes Brot selber backen, 13.30 - 18 Uhr

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Mindestgrösse Grundkurs - Gutes Brot selber backen: 6 Teilnehmende